Rupanya ada teknik untuk masak daging buat pesakit gout

by Oh! Semput


10
SHARES
132
VIEWS
Posted on 02 Dec 2023 11:31:33

Bagi mereka yang ada penyakit gout pastinya tahu untuk elakkan makan daging kerana ia akan menyebabkan kesakitan.

Rupanya dalam daging dan teknik masakan tertentu boleh menyebabkan tinggi kandungan Purine yang tidak sesuai untuk pesakit gout.

Menurut Principal Scientist, Dr Suri Roowi, sebenarnya ada cara untuk pesakit gout menikmati hidangan daging.

Rupanya ada teknik untuk masak daging buat pesakit gout

Teknik memasak dan kesannya terhadap Purine (Penyebab Gout)

Bagi pesakit gout, kandungan purine yang tinggi dalam makanan boleh sebabkan gout. Bahan ini hadir dalam makanan dan kuantitinya bergantung kepada teknik memasak.

Contohnya;

a. Teknik Memotong Daging

Daging yang dipotong kecil-kecil @ daging hancur (minced meat) lebih rendah kandungan purine berbanding daging yang dipotong besar-besar.

b. Membilas

Ini Dia 8 Tips Dan Cara Penyimpanan Daging Supaya Daging Kekal Segar Dan Tahan Lama | Daily Makan

Teknik membilas diikuti dengan memasak makanan akan kurangkan jumlah purine.

Kajian menunjukkan membilas daging lembu menggunakan air dan daging pada nisbah 5 : 1 selama 5 minit diikuti dengan alirkan dengan air mengalir akan turunkan kandungan purine sebanyak 25 peratus.

Kajian lain juga menunjukkan jumlah kandungan purin daging lembu menurun dengan ketara dari 8.6 kepada 5.2 mg/g protein selepas dibilas.

Selepas membilas dan memasak penurunan yang lebih besar dilihat antara 4.6 mg/g protein.

Sampel ayam belanda tanah tidak menunjukkan perubahan ketara selepas dibilas, tetapi penurunan ketara dilihat selepas dibilas dan dimasak.

Secara keseluruhannya, kajian ini menunjukkan bahawa membilas makanan di dalam air berkesan mengurangkan jumlah kandungan purin dan memasak seterusnya selepas membilas menghasilkan pengurangan jumlah kandungan purin yang lebih besar.

c. Teknik Memasak

Resep Daging Rebus Cepat dan Enak Sebelum Dimasak oleh Itsmeterre – Cookpad
Merebus makanan lebih baik berbanding kukus dan memasak gelombang mikro.

Kajian menunjukkan bahan purine dalam ikan tilapia menurun daripada 46% kepada 25% setelah direbus dan dikukus selama lebih 30 min.

Sebaliknya, hanya 17% purine telah hilang jika dimasak dengan microwave selama 7 minit. Bahan purine dalam ikan yang digoreng pula didapati lebih tinggi.

Walau bagaimanapun, mendidih ikan yang sama akan mengurangkan tahap purine.

d. Masa memasak

Masa memasak juga mempengaruhi kandungan bahan purine.

Kajian memunjukkan memasak sup cendawan pada masa lama akan hasilkan bahan purine lebih banyak.

Baca juga:Dari luar nampak laju tetapi duduk dalam kapal terbang tak rasa bergerak? Ini sebabnya

SUMBER ASAL

Leave a Comment:

Related News


Related Posts
Hanya RM1 je
Popular Posts